Receitas

Pudim Light

INGREDIENTES

04 ovos;
14 colheres (sopa) de leite em pó (desnatado);
02 coheres (sopa) de adoçante;
01 copo de água (ou de leite desnatado, para ficar mais consistente);
01 colher (chá) de essência de baunilha.

PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma.

Cozinhar em banho-maria (no forno) por mais ou menos 1 hora.

Espiando sempre para ver se tem água suficiente na forma.

Depois de 1h de cozimento, retire cuidadosamente do forno e com uma faca seca, verifique a consistência do pudim.

Se estiver muito mole, coloque de volta no forno por mais uma meia hora.

DICA: o pudim fica bem pequeno, se você quiser pode dobrar tudo para ficar maior, pois ele fica 1/3 do tamanho de um normal.
Pode fazer a calda com leite desnatado e uma colher de chá de pudim diet.

Risoto al gorgonzola e alcaparras

INGREDIENTES

03 colheres(sopa) de azeite de oliva extra virgem;
01 cebola grande finamente picada;
02 xícaras (400g) de arroz italiano para risoto tipo carnaroli;
1/2 xícara de vinho branco seco;
04 colheres (sopa) de alcaparras;
02 tabletes de caldo de vegetais;
1 ½ litro de água fria;
150 g de queijo gorgonzola em pedacinhos;
04 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado na hora;
02 colheres (chá) de sal.

MODO DE PREPARO

Dissolva o caldo de vegetais em 1 colher de azeite e depoismisturea água fria e reserve.

Coloque em uma panela grossa funda as 2 colheres de azeite e aqueça. Coloque acebolae as alcaparras e deixe dourar.

Acrescente o arroz derisotoe deixe fritar rapidamente em fogo alto. Coloque sal e junte o vinho, mexendo com uma colher de pau continuamente até que 2/3 do vinho tenha evaporado.

Coloque sobre o arroz ½ xícara do caldo de vegetais misturado à água fria, misturando sempre até quase secar. Repita esta operação várias vezes durante 20 a 25minutos ou até que todo o caldo de vegetais seja absorvido pelo arroz e o mesmo esteja cozido e bemcremoso.

Adicione o gorgonzola e parmesão, apague o fogo e mexa até os queijos se misturarem ao arroz por completo.

Coloque o risoto em formas de aproximadamente 10cm de diâmetro e desenforne em pratos individuais. Decore em volta com alcaparras cruas.


Sugestão de acompanhamento: filé ao molho madeira; vinho branco seco ou tinto seco.

Curiosidade: O arroz tipo carnaroli é o melhor e o mais fino arroz italiano para risotos. Tem origem em Piemonte, região norte da Itálica. São grãos são largos, grandes e perolados, que absorvem a água e o sabor dos temperos à medida que vai cozinhando, bem como liberando uma pequena porção de amido, que é responsável pela cremosidade típica dos risotos.

INGREDIENTES
Bolo:
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara chá de leite
2 xícara(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) fermento em pó
Recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
5 colheres (sopa) de achocolatado nescau
1 colher (sopa) de chocolate ou cacau em pó
Calda para regar o bolo:
Leite misturado com nescau o suficiente para umedecer o bolo
Granulado o suficiente para decorar
Brigadeiros prontos para decorar

Tabela de conversão de medidas

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Modo de Preparo
Bolo:
Bata na batedeira as claras em neve bem firmes, aos poucos, sem parar de bater junte as gemas uma a uma e o açúcar
Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater
Incorpore, por fim a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento
Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e leve assar em forno quente (200°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo
Deixe esfriar desenforme e corte ao meio
Recheio e cobertura:
Leve o leite condensado, a manteiga, o nescau e o cacau em pó ao fogo mexendo sempre
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar sem parar de mexer por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente
Umedeça metade do bolo com o leite com nescau cubra com metade desse creme arrume a outra metade do bolo umedeça com a calda e cubra com o restante do creme
Decore com bastante granulado e brigadeiros prontos