BOLO CAIPIRA

Ingredientes:

Massa: 
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de manteiga
4 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
Cobertura:
1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo
Chocolate granulado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o milho verde com cerca de metade da água da lata e reserve. Bata na batedeira a manteiga com as gemas (reserve as claras) até obter um creme liso. Junte o leite condensado, o café solúvel e o milho verde reservado, batendo bem após cada adição. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e junte as claras que ficaram reservadas, batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje numa forma redonda untada e enfarinhada. Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: misture o leite condensado com o coco ralado. Leve ao fogo baixo e, mexendo sempre, deixe até obter consistência de creme. Desenforme o bolo, espere esfriar e recheie-o. Prepare a cobertura: aqueça o creme de leite em banho-maria e junte o chocolate picado, mexendo bem até formar um creme liso. Cubra todo o bolo e polvilhe com granulado.

BOLO PRESTIGIO

Ingredientes:

Massa: 

3 colheres (sopa) de margarina 
4 ovos (claras em neve) 
2 xícaras de açúcar 
1 copo de leite 
6 colheres (sopa) de achocolatado 
2 xícaras de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de fermento em pó 
Recheio: 
9 colheres (sopa) de açúcar 
8 colheres (sopa) de água 
1 pacote de coco ralado (100 g) 
1/2 lata de leite condensado 
Cobertura: 
50 g de margarina sem sal 
1 lata de leite condensado 
Chocolate em pó a gosto 
Chocolate granulado a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve e reserve. Numa tigela coloque as gemas, a margarina e o açúcar. Bata até que a mistura fique esbranquiçada. Aos poucos acrescente os ingredientes secos já peneirados anteriormente, alternando com o leite.
Recheio:
Misture tudo e leve ao fogo até obter uma cocadinha mole.
Cobertura:
Coloque o chocolate em pó, o leite condensado e a margarina numa panela e leve ao fogo até que a cobertura solte levemente da panela. Espalhe sobre o bolo e salpique com chocolate granulado.

BOLO DE LIMAO

Ingredientes:

  

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sobremesa) de raspa de limão
2 ovos inteiros
2 gemas
1 xícara (chá) de leite
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Para esta deliciosa receita de bolo de limão, bata o açúcar com a manteiga até branquear. À parte, bata os 2 ovos inteiros e as 2 gemas, guardando as duas claras. Junte os ovos batidos e adicione os demais ingredientes. Continue batendo até levantar bolhas. Coloque em forma untada e asse.

Glacê de limão:
Bata bem 2 colheres (sopa) de manteiga até ficar fofa. Aos poucos, vá acrescentado 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (sobremesa) de casca de limão ralada. Em separado, bata as 2 claras restantes, como para suspiro, e acrescente 1 1/2 xícara de açúcar. Junte esse suspiro à mistura da manteiga e acrescente o caldo de 1 limão. Depois de cobrir e rechear o bolo, salpique raspas de limão

CULINARIA

Café da manhã feliz

Porque quando tem cuscuz meu café da manhã é sempre mais feliz!

Uma medida de flocão, uma pitada de sal e meia medida da que foi usada para o flocão, de água. Misture tudo e deixe descansar por 10 minutos.
Para porções individuais, uso 1/2 xícara de flocão, uma pitdada de sal e 1/4 de xícara de água. O que rende uma xícara dessa mistura. Em seguida levo ao microondas em um potinho tampado por 1 minuto e 20 segundos. Fui testando do meu forno até achar o tempo certo, mas valeu a pena!
Para porções maiores uso a cuscuzeira no fogão mesmo, mas a medida para a massa é sempre essa!

Quiche de Frango

Dia desses sem farinha suficiente para a "tampa" de um empadão uma torta de frango, resolvi fazer quiche.

A massa da quiche está aqui e o recheio fiz com peito de frango ensopado e desfiado. Juntei milho verde, palmito e azeitonas fatiadas. Para dar a "liga" uma colher de sopa de creme de ricota.

Mas precisava ter uma cobertura bacana, já que não ia ter aquela tampinha delícia. Foi aí que decidi misturar um pote de cream cheese à duas colheres de sopa de creme de leite, cobrir a quiche e ralar queijo parmesão por cima de tudo. Levei ao forno até gratinar e adorei resultado, então divido!

Mais doce! Uma misturinha de limão,

Dia desses fiz feijoada, há anos não fazia uma feijoada e na verdade foi bem menos trabalhoso do que eu lembrava. Maaaasss no dia seguinte eu não queria muito trabalho, e como sempre queria um docinho.
Foi assim que surgiram essas tacinhas, que apareceram aqui principalmente por causa desse creminho de chocolate, que fiz na intuição, mas deu super certo.

O creme de chocolate foi feito com uma lata de leite condensado, duas barras de chocolate meio amargo, uma colher de sopa de manteiga e uma caixa de creme de leite. Misturei todos os ingredientes, com exceção do creme de leite, e levei ao fogo até o ponto de brigadeiro, depois juntei o creme de leite. Quando já estava frio, fiz a montagem.

Quebrei bolacha maria de chocolate (meu novo vício), no fundo da taça. Por cima aquele creminho de leite condensado e limão (nesse caso foi uma lata de leite condensado e suco de 4 limões sicilianos). E na cobertura o creme de chocolate, com uns pedacinhos de chocolate meio amargo, pra ficar crocante!

Com o que sobrou do creme de chocolate eu cobri um bolinho de chocolate que fiz para amigos lancharem, no dia seguinte e foi super aprovado!

Fico pensando como a Sogra vai gostar dessa tacinha numa versão gigante, para servirmos depois do almoço de domingo, não é Sogra?!

Brigadeiro de Paçoca, eu de volta!

E depois de quase seis meses, estou de volta! Acho que no começo desse ano, aconteceu comigo o mesmo que aconteceu com algumas outras blogueiras que conheço. Uma parada. Para mim foi necessária, essa parada, para avaliar se esse canto ainda me dava o prazer que me motivou a começar. Fico feliz em ver que sim, e volto por isso. Quero agradecer imensamente à minha Tia Kátia, que linda como só ela me mandou um email, sentindo a falta do blog e me deixando emocionada com suas palavras. Agradeço também todas as mensagens e ligações que recebi, nunca pensei que esse cantinho, criado para ser meu caderno de receitas, interessaria a mais alguém. Essa semana estava no trabalho e recebi a ligação de uma colega, que não conheço pessoalmente, simplesmente querendo saber se estava tudo bem comigo, por causa do meu sumiço, desliguei de coração aquecido. Eu realmente sou muito grata, a todos. Não tenho ido muito para a cozinha, mas resolvi voltar assim mesmo, esse caderno de receitas vai acabar seguindo meu ritmo!

Hoje fiz brigadeiro de paçoca, receita campeã, e decidi não mais esperar por uma receita especial para voltar a postar. A-D-O-R-O paçoca, amendoim, cajuzinho e afins. Há muito penso que juntar paçoca e leite condensado não podia dar errado, e assim foi! Para uma lata de leite condensado usei 4 tabletinhos de paçoquita esfarelada (aproximadamente 100g), misturei tudo e levei ao fogo até soltar do fundo da panela. O ponto é o mesmo do brigadeiro comum, dessa vez não enrolei porque queria comer logo (!), mas já fiz pra enrolar e também dá certo. Depois é só usar mais paçoca esfarelada para enfeitar os copinhos, ou enrolar as bolinhas e ser feliz!

Brasserie Petanque - Correspondentes internacionais

Para começar bem o ano, mais uma das nossas reportagens especiais!

Dessa vez o serviço foi completo, teve até sobremesa!

Tenho que agradecer muito aos meus amigos queridos, que com todo carinho e cuidado tem preparado esses relatos para o Rata.


Brasserie Petanque

"O bom de voltar várias vezes na mesma cidade é poder conhecer lugares novos e nem tão turísticos assim e aprofundar o que mais gostou e não teve tempo. San Telmo era um bairro que queria conhecer melhor, pois só havia ido na feira de domingo. Sabia que haveria muitas lojas de antiguidade e muita história para contar. Foi lá que comi a melhor empanada de carne dos últimos tempos. Fiquei tão empolgada que nem me ocorreu de fotografar.
Subindo a Calle Defensa e após encontrar a Mafalda sentadinha num banco, nos deparamos com a Brasserie Petanque. Já havia lido sobre ele em uns blogs de viagem, num deles, a dona dizia ser o seu restaurante preferido em Buenos Aires. Diante dessas referências e, mesmo sem muita fome(lembram da empanada devorada em segundos?), não havia como não entrar.

Fomos abordados pelo garçom que pediu para que aguardássemos por uma mesa no balcão. Assim como todo o ambiente, a parede atrás do balcão é meio poluída e desarrumada. Havia garrafas de todas as bebidas, umas cheias, outras sem uma gota sequer. Enquanto olhava cuidadosamente os detalhes, vi um Lampião e Maria Bonita. Rimos pensando o que aquilo fazia ali e qual a ligação com o restante dos objetos.

Fomos interrompidos por um drink de boas vindas. A moça disse ser licor de cassis com vinho branco, mas para mim era xarope infantil com álcool de cereais. Ainda bem que meu marido estava junto e muito disposto a tomar duas taças.

Sentamos à mesa e nos trouxeram os famosos pãezinhos com pastas. Essa pasta estava especialmente gostosa, parecia um molho com cream cheese e pimenta do reino.

Havia o menu do dia, prato do dia e o cardápio inteirinho para escolher. Fomos de menu do dia. Funciona da seguinte forma: dentre seis opções de cada categoria, deveríamos escolher uma entrada, um prato principal e UMA SOBREMESA. Tudo isso por 55 pesos! Achei uma pechincha se pensarmos que uma Mc Oferta está custando 40 pesos. O preço dos outros pratos varia de 70 a 85 pesos, o que não é muito se pensarmos que é um restaurante francês e você pode comer de pato a coelho.
Tudo bem que o garçom esqueceu da salada de entrada e já veio trazendo o prato principal, pois estávamos meio sem fome (bendita empanada!). Meu prato principal foi salmão com alcaparras e batatas cozidas. O do meu marido foi carne de porco com mostarda dijon e batatas. Os dois pratos estavam excelentes, mas o destaque foi para a carne de porco, que eles chamam bondiola. A carne era macia e ultra saborosa! Até o molho de mostarda, que não sou muito fã, estava fantástico. Ele tinha sabor sem ser muito ácido e forte.

A melhor parte ainda estava por vir, a sobremesa. Era sorvete de frutas vermelhas, muito morango, chantilly e calda de frutas vermelhas. Simplesmente divino, tudo feito das frutas fresquinhas e sem economizar nos ingredientes. Lu, obrigada por me mostrar que a sobremesa pode ser a melhor parte de uma refeição.

Endereço: Calle Defensa, 596 (esq. México), San Telmo.

Receitas

Pudim Light

INGREDIENTES

04 ovos;
14 colheres (sopa) de leite em pó (desnatado);
02 coheres (sopa) de adoçante;
01 copo de água (ou de leite desnatado, para ficar mais consistente);
01 colher (chá) de essência de baunilha.

PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje na forma.

Cozinhar em banho-maria (no forno) por mais ou menos 1 hora.

Espiando sempre para ver se tem água suficiente na forma.

Depois de 1h de cozimento, retire cuidadosamente do forno e com uma faca seca, verifique a consistência do pudim.

Se estiver muito mole, coloque de volta no forno por mais uma meia hora.

DICA: o pudim fica bem pequeno, se você quiser pode dobrar tudo para ficar maior, pois ele fica 1/3 do tamanho de um normal.
Pode fazer a calda com leite desnatado e uma colher de chá de pudim diet.

Risoto al gorgonzola e alcaparras

INGREDIENTES

03 colheres(sopa) de azeite de oliva extra virgem;
01 cebola grande finamente picada;
02 xícaras (400g) de arroz italiano para risoto tipo carnaroli;
1/2 xícara de vinho branco seco;
04 colheres (sopa) de alcaparras;
02 tabletes de caldo de vegetais;
1 ½ litro de água fria;
150 g de queijo gorgonzola em pedacinhos;
04 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado na hora;
02 colheres (chá) de sal.

MODO DE PREPARO

Dissolva o caldo de vegetais em 1 colher de azeite e depoismisturea água fria e reserve.

Coloque em uma panela grossa funda as 2 colheres de azeite e aqueça. Coloque acebolae as alcaparras e deixe dourar.

Acrescente o arroz derisotoe deixe fritar rapidamente em fogo alto. Coloque sal e junte o vinho, mexendo com uma colher de pau continuamente até que 2/3 do vinho tenha evaporado.

Coloque sobre o arroz ½ xícara do caldo de vegetais misturado à água fria, misturando sempre até quase secar. Repita esta operação várias vezes durante 20 a 25minutos ou até que todo o caldo de vegetais seja absorvido pelo arroz e o mesmo esteja cozido e bemcremoso.

Adicione o gorgonzola e parmesão, apague o fogo e mexa até os queijos se misturarem ao arroz por completo.

Coloque o risoto em formas de aproximadamente 10cm de diâmetro e desenforne em pratos individuais. Decore em volta com alcaparras cruas.


Sugestão de acompanhamento: filé ao molho madeira; vinho branco seco ou tinto seco.

Curiosidade: O arroz tipo carnaroli é o melhor e o mais fino arroz italiano para risotos. Tem origem em Piemonte, região norte da Itálica. São grãos são largos, grandes e perolados, que absorvem a água e o sabor dos temperos à medida que vai cozinhando, bem como liberando uma pequena porção de amido, que é responsável pela cremosidade típica dos risotos.

INGREDIENTES
Bolo:
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara chá de leite
2 xícara(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) fermento em pó
Recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
5 colheres (sopa) de achocolatado nescau
1 colher (sopa) de chocolate ou cacau em pó
Calda para regar o bolo:
Leite misturado com nescau o suficiente para umedecer o bolo
Granulado o suficiente para decorar
Brigadeiros prontos para decorar

Tabela de conversão de medidas

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Modo de Preparo
Bolo:
Bata na batedeira as claras em neve bem firmes, aos poucos, sem parar de bater junte as gemas uma a uma e o açúcar
Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater
Incorpore, por fim a farinha peneirada com o chocolate em pó e o fermento
Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) untada e leve assar em forno quente (200°C) por aproximadamente 40 minutos ou até que enfiando um palito esse saia limpo
Deixe esfriar desenforme e corte ao meio
Recheio e cobertura:
Leve o leite condensado, a manteiga, o nescau e o cacau em pó ao fogo mexendo sempre
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar sem parar de mexer por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente
Umedeça metade do bolo com o leite com nescau cubra com metade desse creme arrume a outra metade do bolo umedeça com a calda e cubra com o restante do creme
Decore com bastante granulado e brigadeiros prontos

Culinaria

        Lasanha a Bolonhesa

         Ingredientes

• 500 g de massa de lasanha
• 500 g de carne moida
• 2 caixas creme de leite
• 2 ou 3 colheres de manteiga
• 2 a 3 colheres de farinha de trigo
• 500 g de presunto
• 500 g de mussarela
• Sal a gosto
• 2 copos de leite (mais ou menos)
• 1 cebola ralada
• 3 colheres de óleo
• 1 caixa de molho de tomate
• 3 dentinhos de alho amassados
• 1 pacotinho de queijo ralado

       Modo de preparo
   

1. Cozinhe massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve)
2. Existem massas que não precisam de cozimento

Molho à bolonhesa:
1. Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos, reserve

Molho branco:
1. Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa,
2. Depois coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por último coloque o creme de leite e dê mais uma mexida e desligue

Montagem:
1. Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante do massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho à bolonhesa e por último salpique com queijo ralado
2. Levar ao forno para gratinar e depois é só saborear

      Bolo indiano


        Ingredientes

• 1 pacote de bolo pão de ló da fleischmann ou bolo festa de outra marca
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de leite
• 4 colheres de sopa de canela em pó
• 2 pedaços de canela em pau
• 1 colher rasa de sopa de manteiga

        Modo de Preparo


        Bolo:

   

1. Adicione na massa do bolo da fleischmann as 4 colheres de canela em pó antes de bater
2. Faça o bolo com os ingredientes e as instruções de uso que vem descritas no pacote.

    Recheio:

1. Prepare o brigadeiro banco amolecido levando o leite condensado, a manteiga, o leite e a 1 canela em pau, em fogo baixo até soltar da panela, não deixe pegar ponto de brigadeiro para enrolar, deixe bem molinho
2. Em seguida, corte o bolo com uma linha e cubra com o recheio no meio e em cima, depois polvilhe a canela em pó e decore com a canela em pau